Главная » Лечение » Диабет: вред сахара для организма

Диабет: вред сахара для организма

Его уже не хранят в расписных позолоченных шкатулочках, а купеческие дочери не чернят зубы, чтобы показать доступность редкого лакомства. Сахар можно купить в любой торговой точке, он почти на каждой странице кулинарной книги и на каждом кофейном столике. Но как раз это повсеместное увлечение сахаром привело нас к плачевной статистике заболевания диабетом второго типа, ожирением и другими вытекающими.

Сахар — как он работает в организме человека

Если прочитать надписи на коробочке с сахаром-рафинадом, то напротив слова «углеводы» увидим 99,7% или что-то около того. Сахароза (а именно так химики называют это белое кристаллическое вещество) – это действительно углевод, и состоит она из двух кирпичиков. Растворяясь в воде (или в слюне, когда попадает в рот) она распадается на них — глюкозу и фруктозу. Именно их наш язык и фиксирует, как сладкий вкус. И если для распада крахмала нужна работа ферментов, чтобы глюкоза попала в кровь, то с сахаром все просто — выпиваете сладкий чай, и вот глюкоза из сахара уже начала поступать в кровяное русло еще из желудка. А глюкоза — это основное топливо для работы всех систем организма.

Когда Вы съедаете тарелку картофельного пюре или пшеничной каши, содержащиеся в еде цепочки крахмала понемногу расщепляются ферментами на глюкозу. В кровь она поступает постепенно, никаких резких скачков концентрации не возникает. А вот если съесть десерт, запить его сладким чаем — глюкоза в больших количествах начнет проникать в кровь (а что, готовая глюкоза, никакой работы ферментов не нужно). И здесь в метаболизм сахара в организме включается инсулин. Когда глюкозы в крови больше, чем нужно в данный момент, на сцену выходит инсулин и складирует ее в хранилища, в том числе в жировую клетчатку.

Чем больше избыточной глюкозы — тем интенсивнее она запасается. И вот наступает момент, когда организму необходимо топливо (то есть, все та же глюкоза), а из кишечника ее больше не поступает — сладкий чай и пирожное уже отдали весь сахар. В этот момент у нас появляется чувство голода — и мы стремимся его утолить. Часто с помощью таких же сладостей, которые дают мгновенный эффект, но не способны дать нам чувство сытости на долгое время. Еще одним важным для сытости моментом является растяжение стенок желудка. Один пончик не растянет наш желудок, а вот аналогичная ему по калорийности порция капустного салата наполнит его и даст сигнал — «хватит», это даст ощущение сытости.

Что такое сахар для диабетиков?

Но иногда схема с инсулином дает сбой. Этот сбой может быть генетическим (и тогда мы говорим о диабете первого типа) либо приобретенным (второго типа). Приобретенный диабет чаще всего является плодом неправильного питания. Клетки перестают реагировать на инсулин и глюкозное топливо никуда не девается. Поэтому слово «сахар» для диабетиков чаще всего является синонимом слова «глюкоза» — именно ее концентрация в крови возрастает. Организм пытается ответить еще большей выработкой инсулина, истощая производящие его клетки. Если никаких действий не предпринимать и не корректировать образ жизни, то человеку придется делать инъекции этого гормона.

Смену образа жизни у нас в первую очередь трактуют как строгую диету, напрочь забывая о физических нагрузках, свежем воздухе и т. п. Вместо действительно здорового меню, диабетики заменяют сладости из сахара сладостями из фруктозы, чему не особенно рада их печень. В итоге исключение сахара из рациона совершенно не улучшает их физическое состояние.

В Европе несколько другой психологический подход к лечебным диетам. Врач не станет, упиваясь властью, запрещать, говорить «нельзя» с перечнем лакомств. Там врач скажет диабетику следующее: «Вам можно…» и предложит целое меню, разнообразное и здоровое. Современные системы учета углеводов (например, т. н. «система обменов») позволяют включить в диету даже сладкое печенье и конфеты. Можно ли диабетикам сахар? Почему бы и нет, если в основе их меню будут овощи, фрукты, цельнозерновые блюда, бобовые, нежирное мясо, а на каждые 1000 калорий будет приходиться 14г клетчатки?

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика